明け方の収穫作業を終え、近くの集荷場に集められた野菜は、規格などの検査を受け、朝採りの鮮度を保つため真空冷却槽で予冷し、しっかり鮮度を閉じ込めます。その後、積まれる予定のトラックの到着までの間も、摂氏５度の冷蔵庫でぎりぎりまで保管します。まさに、朝の高原の冷気そのままの状態を維持しながら、消費者のもとに届けるための設備です。
集荷場・予冷庫一覧
| 集荷場・予冷庫 | 住所 | 連絡先 |
| 居倉集荷所 | 長野県南佐久郡川上村居倉508 | 0267-99-2104 |
| 御所平集荷所 | 長野県南佐久郡川上村御所平1732 | 0267-97-2226 |
| 大深山集荷所 | 長野県南佐久郡川上村大深山1005 | 0267-97-2739 |
| 原集荷所 | 長野県南佐久郡川上村原715 | 0267-97-3126 |
| 板橋集荷所 | 長野県南佐久郡南牧村板橋48-2 | 0267-98-2416 |
| 平沢集荷所 | 長野県南佐久郡南牧村平沢352 | 0551-20-7741 |
| 海尻予冷庫 | 長野県南佐久郡南牧村海尻1990-2 | 0267-96-2955 |
| 野辺山集荷所 | 長野県南佐久郡南牧村野辺山106-1 | 0267-98-3360 |
| 小海第一予冷庫 | 長野県南佐久郡小海町豊里火山沢5515 | 0267-92-2124 |
| 小海第二予冷庫 | 長野県南佐久郡小海町豊里稲子4599 | 0267-93-2961 |
| 小海予冷庫 | 長野県南佐久郡小海町小海1780 | 0267-92-4376 |
| 北相木集荷所 | 長野県南佐久郡北相木村2614 | 0267-77-2219 |
| 南相木予冷庫 | 長野県南佐久郡南相木村880 | 0267-78-2827 |
| クリーン野菜加工センター | 長野県南佐久郡川上村大深山79-2 | 0267-97-3226 |
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